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Langs de Middellandse Zee welke zich uitstrekt langs de Spaanse grens tot de Provence zijn de fantastische lappendekens van de Languedoc-Roussillon wijngaarden gevestigd. Dit wijngebied heeft zijn bestaan te danken aan de Etruskische en Griekse kolonisten welke in dit gebied 600 jaar voor Christus de allereerste wijnstokken aanplantten.
Wijn bepaalt nog steeds voor het grootste gedeelte de geschiedenis van de wijngaarden van Languedoc-Roussillon. De zestiger jaren van vorige eeuw golden zo bijvoorbeeld als het begin van de revolutionaire periode van de wijnbouw. Vanaf deze periode namen verschillende wijnproducenten het besluit om de focus volledig te leggen op de internationale markt. Er werden nieuwe moderne technieken geïntroduceerd en nieuwe druivenvariëteiten aangeplant. Hierdoor zat niets het produceren van grootse wijnen meer in de weg!
De wijnen van Languedoc hebben zulk groot succes dat ze tegenwoordig wereldwijd met groots enthousiasme worden onthaald. De Languedoc-Roussillon benut zijn fantastische geologische variatie. Zowel mergel, kleigrond, zand, leisteen, rolkeien en bodemsoorten welke en combinatie hiervan zijn, zijn hier te vinden. Dit samen zorgt voor een adembenemende smaaktechnische en aromatische diversiteit. De verkoelende wind en het zonnige klimaat geven de wijnen kracht en voorzien deze van complexiteit.
