De Castellane - Brut - 0.375L

Meer informatie over Castellane Brut Klein Flesje

In 1895 richtte Graaf Florens de Castellane het Champagnehuis de Castellane op in de pittoreske stad Épernay. De familie de Castellane behoort tot de oudste adellijke families van Frankrijk. De oprichter koos voor een opvallend etiket: het bekende rode Andreaskruis, dat voorkomt op het vaandel van het oudste regiment uit de streek. In het centrum van Épernay staat de toren van Champagne de Castellane, het symbool van de stad. Deze toren werd in 1904 gebouwd door Auguste Marius Tourdoire, dezelfde architect die ook het Gare de Lyon in Parijs ontwierp. Tegenwoordig is een deel van het champagnemuseum in deze toren gevestigd.

Geur & Smaak

De Castellane Brut heeft een lichtgele kleur. Aroma’s van citrus, appel, witte bloemen en een hint van vers brood. De mousse is verfijnd en aanhoudend, met elegante zuren en een verfijnde afdronk.

Vinificatie

Na de eerste vergisting vindt de tweede vergisting plaats in de fles. De wijn is op dat moment nog stil en wordt gebotteld met gistcellen en suiker. Dit zet een tweede vergisting in gang van ongeveer drie weken, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur. De overgebleven gistcellen zorgen via autolyse voor aroma’s van vers brood. De Champagnes van Castellane rijpen 24 maanden op fles.

Wijn-Spijscombinatie

De Castellane Brut is uitstekend als aperitief en combineert goed met schaal- en schelpdieren en antipasti.