Canalicchio di Sopra - Rosso di Montalcino - 1.5L - 2021

Meer informatie over Canalicchio di Sopra Rosso di Montalcino Magnum 1.5 liter fles

In 1962 werd Azienda Agricola Canalicchio di Sopra opgericht door Primo Pacenti. Het domein ligt in het noordelijke deel van de gemeente Montalcino en beslaat 60 hectare, waarvan 15 hectare is aangeplant met wijngaarden en 2 hectare met olijfbomen. Al drie generaties lang wordt hier met toewijding en vakmanschap wijn geproduceerd, waarbij moderne technologie wordt gecombineerd met respect voor tradities en natuur. De wijnstokken zijn aangeplant in twee verschillende zones in Montalcino: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. De verschillen in ligging en bodem zorgen voor diverse expressies van Sangiovese, die in de kelder zorgvuldig worden samengebracht tot een verfijnd resultaat.

Klimaat & Terroir

De wijnstokken groeien op een bodem van klei en mergel, met hier en daar lagen kalksteen. Deze gevarieerde bodemstructuur draagt bij aan de unieke eigenschappen van de wijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 283 tot 290 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een ideaal microklimaat voor druiventeelt. De oogst vindt volledig handmatig plaats, wat garant staat voor een zorgvuldige selectie van de beste druiven en een hoge kwaliteit in elke fles.

Vinificatie

De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, met dagelijkse overpomping. De schilweking duurt 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op grote vaten van Slavonisch eikenhout (50 hl en 25 hl) en Frans eikenhout (750 liter). Deze Rosso di Montalcino wordt uitsluitend gemaakt van druiven van de jongste wijngaarden. Druiven van wijngaarden ouder dan 10 jaar worden gebruikt voor de productie van Brunello di Montalcino en de Riserva, die langer op hout rijpen. De jongere stokken geven meer fruit en zoetere, zachtere tannines, die zich na een jaar rijping perfect lenen voor Rosso di Montalcino.

Geur & Smaak

Een jonge, fruitige en veelzijdige expressie van de Sangiovese. De wijn combineert frisheid met kracht en concentratie, zoals alleen mogelijk is in Montalcino. Kenmerkend zijn de structuur, diepgang, zoete tannines en intensiteit.

Wijn-Spijscombinatie

Past uitstekend bij pasta met vleessaus, soepen, geroosterd vlees en gerijpte kazen.