Ca’ del Bosco - Selva della Tesa Chardonnay - 0.75L - 2020

Meer informatie over Ca’ del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 0.75 liter fles

In 1964 begon een bijzonder verhaal toen Annamaria Clementi Zanelli een bescheiden huis kocht, genaamd ‘Ca’ del Bosc’, met twee hectare grond in de heuvels bij Erbusco in de regio Lombardije. Zij kreeg een zoon, Maurizio, en overleed in 2014.

Ca’ del Bosco staat voor innovatie, waarbij de natuur (de wijngaarden) wordt omgezet in cultuur (wijn). Door te investeren in onderzoek, technologie en duurzame methoden wordt het potentieel van de bodem optimaal benut. Het wassen van de druiven en het vermijden van contact met zuurstof tijdens het persen zorgen voor een uitzonderlijke zuiverheid. Hierdoor hoeft geen sulfiet toegevoegd te worden en is oxidatie vrijwel uitgesloten.

Klimaat & Terroir

De eerste wijngaarden werden aangeplant in 1968, wat leidde tot de productie van de eerste stille witte Franciacorta in 1971. In 1975 volgden rode wijnen en in 1978 begon de productie van de befaamde mousserende wijnen. De eerste flessen kwamen in 1980 op de markt.

Vinificatie

De druiven zijn afkomstig van acht gecertificeerde biologische wijngaarden en worden met de hand geplukt. Ze worden gewassen in een zogenaamde “druiven-SPA” en vervolgens gedroogd in een speciale droogtunnel, zodat ze zo schoon mogelijk aan de fermentatie beginnen. De wijn vergist en rijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Gedurende acht maanden rijpt de wijn op zijn gisten, die wekelijks worden geroerd met de bâtonnage-techniek. Daarna rust de wijn meer dan twee jaar op fles.

Geur & Smaak

Vol en complex, met intense aroma’s van steenfruit en subtiele tonen van vanille. De afdronk is lang en verfijnd.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij gevogelte, risotto en romige gerechten.

Weetje

Elke fles is voorzien van een unieke identificatiecode voor volledige traceerbaarheid.