Ca’ del Bosco - Franciacorta Extra Brut Millesimato - 0.75L - 2021

Meer informatie over Ca’ del Bosco Franciacorta Extra Brut Millesimato 0.75 liter fles

In 1964 begon Annamaria Clementi Zanelli een bijzonder hoofdstuk door een bescheiden huis, ‘Ca’ del Bosc’, te kopen met 2 hectare grond in de heuvels bij Erbusco, in de regio Lombardije. Ze kreeg een zoon, Maurizio, en overleed in 2014. In 1968 werden de eerste wijngaarden aangeplant, wat in 1971 leidde tot de productie van de eerste stille witte Franciacorta. In 1975 volgden de rode wijnen en in 1978 begon de productie van mousserende wijnen. In 1980 verschenen de eerste flessen op de markt.

Ca’ del Bosco staat voor innovatie, met als doel de natuurlijke vormen van de wijngaarden om te zetten in culturele expressie via wijn. Door te investeren in onderzoek en technologie vergroot het wijnhuis het potentieel van de bodem. De druiven worden gewassen en verwerkt met geavanceerde methoden die oxidatie voorkomen, waardoor toevoeging van sulfiet overbodig is. Elke fles wordt voorzien van een unieke identificatiecode voor volledige traceerbaarheid.

Klimaat & Terroir

De druiven zijn afkomstig van 228 gecertificeerde biologische wijngaarden en worden uitsluitend met de hand geplukt.

Vinificatie

De druiven worden gewassen via een speciale “druiven-SPA” en vervolgens gedroogd in een speciale droogtunnel. De fermentatie duurt circa 5 maanden bij gecontroleerde temperaturen in kleine eikenhouten vaten. Daarna volgt een tweede gisting op fles, met een rijping van 48 maanden. Tijdens het dégorgement worden de gistrestanten verwijderd in een zuurstofvrije omgeving, waardoor oxidatie wordt uitgesloten en toevoeging van sulfiet niet nodig is.

Geur & Smaak

Vol en krachtig met tonen van steenfruit.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend als aperitief en bij oesters of diverse zeevruchten.