Weingut Winter - Dittelsheim Großes Gewächs Leckerberg Riesling - 0.75L - 2017

Meer informatie over Weingut Winter Dittelsheim Großes Gewächs Leckerberg Riesling 0.75 liter fles

Het kleine dorp Dittelsheim, met 3.000 inwoners, is de thuisbasis van Stefan Winter (geboren in 1981). Dit historische familiebedrijf gaat terug tot 1468. De familie Winter, van Oostenrijkse afkomst, houdt zich al eeuwenlang bezig met wijnbouw, naast andere vormen van landbouw. Lange tijd werden de druiven verkocht, tot de ouders van Stefan in 1998 een eigen wijnmakerij en kelder begonnen. Stefan was toen nog in opleiding. Hij studeerde wijnbouw en liep stages bij twee gerenommeerde domeinen: Weingut Keller in Rheinhessen en Bassermann-Jordan in de Pfalz. Deze ervaringen vormden zijn visie op het maken van topwijnen. In 2001 nam Stefan de leiding over van Weingut Winter.

Klimaat & Terroir

Het domein bewerkt 20 hectare wijngaarden. De aanplant bestaat voornamelijk uit Riesling (40%), aangevuld met Silvaner, Grauburgunder en kleine hoeveelheden Chardonnay, Weissburgunder, Scheurebe, Dornfelder en Portugieser. Stefan richt zich vooral op witte wijnen. De belangrijkste wijngaard is de Leckerberg, een zuidhelling met bodems van kalksteen, mergel en löss. Andere topwijngaarden liggen in Bechtheim (Hasensprung) en Westhofen (Morstein). De kwaliteit begint in de wijngaard, waar alle stokken in Guyot-stijl zijn gesnoeid. De bodembewerking gebeurt zo natuurlijk mogelijk, met groenbedekking, organische bemesting en minimaal gebruik van chemische middelen.

Vinificatie

De laatste jaren werkt het domein vrijwel volledig biologisch, onder andere door het gebruik van spontane vergisting. Lage opbrengsten en optimaal rijpe druiven zorgen voor een zuivere oogst, volledig met de hand geplukt in kleine bakken. De druiven worden ontsteeld en geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox cuves en gebeurt sinds 2007 volledig spontaan. Dit geeft de wijnen extra karakter. De meeste wijnen rijpen verder in inox, sommige in oude houten vaten van 1.000 liter. In de toekomst wil Stefan meer houten vaten gebruiken om zijn wijnen nog meer diepgang te geven. Botteling vindt meestal plaats tussen april en mei. Hoewel hij fan is van de schroefdop, kiest hij voor zijn beste en bewaarwijnen voor kurk.

Geur & Smaak

Met meer dan 55% aanplant is Riesling de belangrijkste druif op het domein. Stefan Winter heeft een eigen stijl van vinificatie ontwikkeld, waarin hij druif, terroir en traditie respecteert en aanvult met een speels element. Zijn aanpak doet denken aan topchefs die hun signatuur aan een gerecht geven: groots en karaktervol.