Moillard-Grivot - Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Noirs - 0.75L

Meer informatie over Moillard-Grivot Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Noirs 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaard waar deze Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs wordt geproduceerd, strekt zich uit over steile hellingen en een vallei, gelegen op hoogtes tussen 140 en 265 meter. De expositie varieert van zuidoost, zuid en zuidwest tot noordwest, wat zorgt voor een natuurlijke bescherming tegen de wind die waait over het Plateau de Langres. De druivenstokken zijn geplant op zeer stenige bodems, met een ondergrond van Kimmeridgische mergel en Portlandiaanse kalksteen. Deze elementen dragen bij aan de mineraliteit en verfijning van de wijn.

Vinificatie

De wijn wordt vervaardigd volgens de traditionele methode. De druiven worden direct na aankomst in de wijnkelder geperst met pneumatische persen, waarna de most wordt geklaard. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 18 °C. Na assemblage van de basiswijnen ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, gevolgd door een rijping van 15 maanden sur latte (op de gistresten). Vervolgens worden de flessen op gyro-paletten geplaatst voor remuage en daarna gedegorgeerd. Tot slot wordt een liqueur d’expédition toegevoegd en worden de flessen afgesloten met kurk en muselet.

Geur & Smaak

Deze Crémant Blanc de Noirs presenteert zich met een bleke, goudgele kleur, fijne belletjes en een aanhoudende mousse. De neus is expressief en delicaat, met elegante aroma’s van citrus en rood fruit, zoals framboos en rode bes. In de mond komt deze aromatische rijkdom volledig tot zijn recht. Smaken van grapefruit, framboos en rode bes worden gedragen door een levendige frisheid die zorgt voor balans, spanning en verfijning. De wijn is harmonieus, verkwikkend en uiterst smaakvol.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs is de perfecte begeleider van een feestelijk aperitief of een verfijnd diner. Hij past uitstekend bij vis van de plancha, zoals gegrilde zeebaars of tonijntartaar met roze peperbessen. Ook bij halfharde kazen zoals Tomme d’Auvergne of Tomme de Savoie komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer goed gekoeld, tussen 6 en 8 °C, om het frisse en aromatische karakter volledig te benutten.

Weetje

Deze Blanc de Noirs is gemaakt van 100% Pinot Noir, een druif die zelden wordt gebruikt voor witte mousserende wijnen maar hier schittert in frisheid en aromatische intensiteit. De rijping van 15 maanden “sur latte” draagt bij aan de fijne mousse en complexiteit. Deze Crémant is bij voorkeur jong te drinken, binnen 1 à 2 jaar, voor een maximale expressie van zijn levendige karakter.