Moillard-Grivot - Bourgogne Signature Pinot Noir - 0.75L - 2024

Meer informatie over Moillard-Grivot Bourgogne Signature Pinot Noir 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Voor deze Bourgogne Pinot Noir worden uitsluitend druiven geselecteerd uit zorgvuldig gekozen percelen in het hart van de Côte-d'Or — het kloppend hart van de Bourgogne. De ondergrond bestaat uit kalksteen verrijkt met mergel en klei, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en aromatische intensiteit van de wijn.

Vinificatie

Na een strenge selectie worden de druiven op lage temperatuur gedurende 5 tot 7 dagen gekoeld in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter maximaal tot uiting te laten komen. Vervolgens start een lange fermentatie in temperatuurgecontroleerde cuves, waarbij pigeages en overpompen zorgen voor een optimale extractie van kleur en structuur. Na de gisting wordt de wijn met behulp van zwaartekracht overgebracht naar eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 40% nieuw eiken betreft en de rest reeds 1 tot 4 keer eerder is gebruikt. De rijping duurt 12 tot 15 maanden, waarbij de natuurlijke malolactische gisting plaatsvindt — een proces dat de wijn afrondt en verfijnt.

Geur & Smaak

Deze Pinot Noir toont zich in het glas met een diepe granaatrode kleur, subtiel geaccentueerd door paarse reflecties. De neus is delicaat en complex, met verfijnde houttonen die prachtig samengaan met aroma’s van rode en zwarte vruchten. In de mond is de wijn rijk en krachtig, met zijdeachtige tannines die zorgen voor structuur zonder strengheid. De afdronk is lang en elegant, met een mooie balans tussen fruit en hout.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Bourgogne Pinot Noir is een uitstekende begeleider van gestoofd kalfsvlees en andere fijne vleesgerechten. Serveer licht gekoeld, bij een temperatuur van 14 à 15 °C, om het aromatische profiel volledig tot zijn recht te laten komen.

Weetje

Door gebruik te maken van zwaartekracht in plaats van mechanische overbrenging blijft de finesse van de wijn behouden tijdens het overbrengen naar de vaten. Deze methode, gecombineerd met rijping in een zorgvuldig uitgebalanceerd palet van eikenhout, draagt bij aan de elegantie en diepgang van deze klassieke Bourgogne Pinot Noir. De wijn is op dronk binnen 3 tot 5 jaar, maar bezit voldoende structuur om zich nog verder te ontwikkelen in de fles.