Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne La Taupe - 0.75 - 2021

Meer informatie over de Domaine Chavy-Chouet - Bourgogne La Taupe

Chavy-Chouet is een van de oudste families in Puligny-Montrachet. Eigenaar Romaric Chavy, die het domein in 2014 overnam, is de achtste generatie die wijn maakt in zijn familie. Romaric leerde wijn maken van zijn vader, Hubert Chavy, die het wijnhuis in 1982 oprichtte. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan ‘winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach’. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! De 15 hectare die Romaric in bezit heeft, bewerkt hij zoveel mogelijk biologisch. In navolging van zijn vader filtert Romaric zijn wijnen niet, maar laat hij hun puurheid tot uiting komen.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat met kalkrijke bodems. De Bourgogne Rouge van Chavy-Chouet komt van de wijngaard La Taupe uit de gemeente Pommard. De wijnstokken zijn in 1935 geplant. De pinot noir druiven voor de Bourgogne Rouge van Domaine Chavy-Chouet zijn afkomstig uit de wijngaard La Taupe. Deze wijngaard met zeer oude stokken ligt naast Château Pommard.

Vinificatie

Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt 10 maanden op eikenhouten vaten waarvan 10% nieuw eikenhout.

Druiven

Pinot Noir

Alcoholpercentage

12,5%

Geur & Smaak

Verrukkelijke aroma’s van rood fruit met een kruidige finale met lichte tonen van drop.

Serveersuggestie

Ideale begeleider van gerechten met paddenstoelen of truffel, maar ook gevogelte en pluimwild komen uitstekend tot hun recht met deze wijn.

Weetje

Bourgogne Rouge La Taupe komt van een oude wijngaard in Pommard, waar de stokken een lage opbrengst geven en daardoor een hoge kwaliteit garanderen.