Domaine Alain Chavy - Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 0.75 liter fles

Domaine Alain Chavy produceert ingetogen, gestructureerde en lang houdbare witte Bourgognes van 17 acre wijngaarden in Puligny-Montrachet, met kleine percelen in de nabijgelegen dorpen Chassagne en Meursault. Alain richtte Domaine Alain Chavy in 2003 op met wijngaarden die hij van zijn vader erfde, waaronder enkele van Puligny's beste premier crus.

Vinificatie

Alain voegt gist toe voor de vergisting en houdt bâtonnage zo beperkt mogelijk. Voor de premier crus gebruikt hij een combinatie van eikenhouten vaten van 400 liter en een deel nieuwe Bourgondische pièce.

Geur & Smaak

Wijnen uit Puligny-Montrachet worden gekenmerkt door aroma's en smaken van groene appel en citroen. In de mond zijn ze doorgaans strakker en steviger dan wijnen uit omliggende dorpen. Rijping in een klein deel nieuwe Franse eikenhouten vaten voegt tonen van toast en vanille toe. Door de structuur, frisse zuren en spanning is Puligny-Montrachet gemaakt voor lange rijping.

Wijn-Spijscombinatie

Witte Bourgogne, met zijn rijke textuur en geroosterde tonen, past goed bij witte vis en schaaldieren. De natuurlijke hoge zuurgraad kan romige sauzen in balans brengen. Op eikenhout gerijpte Chardonnay uit warmere klimaten combineert ook goed met gegrilde vis, zetmeelrijke gerechten, boter en geroosterde noten.