Maison Virginie - Cabernet-Sauvignon - 0,75 - 2016

Het mediterrane klimaat in de Aude garandeert een volledige rijping van de druiven. De cabernet voor deze wijn is dan ook - eenmaal geplukt - erg suikerrijk als hij in de kelder aankomt.

Om zoveel mogelijk kleur, aroma's en looizuren aan de bessen te ontrekken vindt inweking plaats bij een relatief hoge temperatuur. De wijnmakers houden het proces van maceration nauwlettend in de gaten. De most wordt daarna geperst en als de gistcellen hun werk hebben verricht gaat de wijn gedurende 6 maanden op eikenhouten vat.

Daarna geurt deze intens donkerpaarse wijn naar zwarte bessen, nootmuskaat en andere exotische kruiden. In de mond is Virginie's Cabernet breed en vol, zwoel met donkere vruchten en specerijrijk. Zijn harmonieuze balans zonder straffe tannines maken hem - bij voorkeur dus jong gedronken - ideaal bij gebraden en gegrild vlees in saus, belegen kazen en goed gezelschap.

Klimaat/Terroir
Een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en rode kleigrond vol met stenen.

Vinificatie
Na de oogst worden de druiven geperst en als de gistcellen hun werk hebben verricht gaat de wijn gedurende 6 maanden op eikenhouten vaten.

Geur & Smaak
Een intens donkerpaarse wijn die geurt naar zwarte bessen, nootmuskaat en exotische kruiden. Zwoel en vol van smaak.

Serveersuggestie
Te serveren bij gebraden en gegrild vlees in saus of bij belegen kazen.

Weetje
Cabernet Sauvignon is door zijn dikke schil goed bestand tegen de warmte. In de (koelere) Bordeauxstreek wordt deze druif geblend met merlot.