Salon - Le Mesnil Vintage - 0,75 - 2007

Meer informatie over de Salon Le Mesnil 2007

Klimaat/Terroir

Een koel klimaat. De bodems zijn rijk aan kalk.

Vinificatie

Méthode traditionnelle; tweede gisting van de wijn heeft op fles
plaatsgevonden. Salon ondergaat geen malolactische gisting, blijft zeer
lang op de droesem rusten en krijgt een zeer kleine dosage.

Druiven

chardonnay

Alcohol percentage

12,00%

Geur & Smaak

Rijk en toch strak met een superfijne mousse en in eerste instantie
aroma’s van witte bloemen, citrus, anijs en licht getoaste brioche. In een
volgende fase herfsttonen, hazelnoot, praline, gedroogde abrikoos en rijp
geel fruit.

Serveersuggestie

Gastronomische champagne! Serveer met fruits de mer, boerenbrood
met zoute boter, tarbot met oestercrème, kreeft, truffelrisotto, een
mooie Parma- of Ibericoham of Aquitainekaviaar.

Weetje

In de jaren ’20 en ’30 van de vorige eeuw was dit de persoonlijke
champagne van de puissant rijke Monsieur Salon. De champagne werd
alleen geschonken bij hem thuis, of in de Parijse eetgelegenheid
Maxim’s, waar hij regelmatig kwam.