Novacella - Pinot Nero - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Novacella - Pinot Nero

De Abbazia di Novacella (of Kloster Neustift) ligt ten noorden van Bressanone (Brixen) in Alto Adige (Südtirol). Het wijnhuis is in veel opzichten bijzonder. De Augustijner Kanunniken zijn hier al 850 jaar geleden in het dal van de Isarco (Eisack) begonnen met wijn maken, en dat maakt dit bedrijf één van de oudste nog actieve wijnbedrijven ter wereld. Er is nog een andere bijzonderheid: de wijngaarden die om het klooster liggen, zijn de meest noordelijke van heel Italië. De wijngaarden liggen hoog op de hellingen van de bergen op eeuwen geleden aangelegde ommuurde terrassen. De arme, rotsachtige bodem is rijk aan mineralen. In de zomer is de zon hier krachtig en warm, maar in het voorjaar en ’s nachts kan het behoorlijk koel zijn. De keuze voor bepaalde druivenrassen, de zuid- tot zuidwestelijke ligging van de wijngaarden en de juiste snoeimethodes zijn daarom essentieel voor het verkrijgen van optimaal rijpe druiven. In de wijngaarden wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt, vaak nog aan de hand van traditionele methodes. 

Klimaat & Terroir

De wijngaarden in de koele Bressanone Vallei zijn te koud om blauwe druivenrassen goed en volledig te laten rijpen. Daarom plantte het huis verschillende blauwe druivenrassen aan in het warmere Cornaiano en bij Bolzano. De Pinot Nero druiven komen van noord tot noordwestelijk gelegen hellingen in Cornaiano. De bodem bestaat uit een waterdoorlatende bovenlaag op een ondergrond van mineraalrijke rots.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zacht geperst, gevolgd door een vergisting op roestvrijstalen tanks. Regelmatige onderdompeling van de schilletjes zorgt voor een goede extractie van kleur en aroma’s. De malolactische vergisting en de rijping van 6 maanden verlopen in grote houten foeders.

Druiven

Pinot Nero

Alcoholpercentage

13.5%

Geur & smaak

Paarsrood met lichte intensiteit. In de neus zeer precies met vriendelijke geuren als rood fruit (aalbessen, framboos) en kreupelhout. In de mond een zachte aanzet, daarna strakker met weer heerlijk rood fruit en een lichte kruidigheid. Mooie rijpe zuren in de lange afdronk.