Wijnstreek Bordeaux

Ook de opkomst van de IGT wijnen is niet te stuiten en de frisse wijn uit de Côtes de Gascogne staat op iedere goede wijnkaart. Het valt niet te ontkennen dat de Bordeaux het meest beroemde wijngebied ter wereld is. Vele wijnliefhebbers kennen de namen als Cheval-Blanc, Yquem, Petrus en Lafite Rothschild. Vooral de rode wijnen uit de Bordeaux worden gezien als referentiepunt. De druiven voor deze wijnen staan wijd aangeplant en in gebieden waar het klimaat geschikt is worden Bordeaux-blends gemaakt.

De Bordeaux als wijnstreek bestrijkt een gebied zo groot als Utrecht. De productie staat gelijk aan die van Zuid-Afrika en de grote rivieren de Gironde, de Dordogne en ook de Atlantische Oceaan verschaffen voldoende water voor de wijnbouw.

De winter is nooit te koud, de zomer is gematigd en er is voldoende regen. De natuurlijke verdeling van het gebied zorgt voor drie wijngebieden.

Aan de rechteroever, Entre-Deux-Mers (“tussen twee zeeën) en de linkeroever liggen de meest belangrijke wijngebieden. De rechteroever biedt bekende appellations zoals de Pomerol, Saint-Émilion, Fronsac, maar ook de Côte de Bourg en Côte de Blaye. De linkeroever biedt ons de Médoc, waar vooral de Haut-Médoc (met maar liefst zes appellations) een bijzondere positie inneemt. Hierbij kan men denken aan de mooie châteaus en felbegeerde Grands Crus Classés uit plaatsen zoals Pauillac, Margaux en Saint-Julien.

De druiven die worden gebruikt voor de rode Bordeaux zijn onder andere de cabernet franc, de merlot, de sauvignon. In mindere mate worden ook de malbec, de petit verdot en de carménère gebruikt. Bordeauxwijnen zijn eigenlijk bijna altijd een assemblage, maar de samenstelling van de wijn verschilt per gebied. Zo ontstaan de verschillen tussen de wijnen van de linkeroever en die van de rechteroever. De linkeroever wordt vooral gedomineerd door de cabernet sauvignon met merlot als aanvulling. Langs de rechteroever speelt de merlot de hoofdrol, gecombineerd met de cabernet franc. Hier is het terroir verantwoordelijk voor. De bodem rond de linkeroever heeft veel kiezel, biedt goede afwatering en houdt de warmte goed vast. Dit is zeer belangrijk voor een goede late rijping van de cabernet sauvignon. De rechteroever biedt kalksteen en klei en geeft een optimale conditie voor de snel rijpende merlot.

Desondanks wordt de classificatie hier niet geheel op gebaseerd. Zo wordt de  Premier of Deuxième Grand Cru Classé toegekend aan de wijnen afkomstig van een bepaald château en niet aan de wijnen van druiven afkomstig uit een specifieke wijngaard. Vaak bezit een wijnhuis in de Bordeaux verschillende wijngaarden met verschillende terroirs. De beste wijn komt dan van het beste terroir en de rest van de wijnen komt als een tweede product op de markt.

Vaak wordt vergeten dat er ook in andere delen van de Bordeaux dan aan deze oevers mooie wijnen worden geproduceerd. Zo zijn er ook bijzonder goede zoete en witte wijnen. Hier is geen grote productie van, maar een heerlijke muscadelle, zowel als gastronomisch wit van sauvignon en sémillon zijn ook afkomstig uit dit gebied. De Graves biedt van oudsher houtgerijpte en zeer complexe witte wijnen gemaakt van dezelfde druivenrassen. Sauternes en Barsac bieden wijdgeroemde edelzoete wijnen van druiven aangetast door botrytis. Combineer deze wijnen met  blauwschimmelkazen voor een perfecte smaakervaring.