Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, betekent 'witte wilde'. Dit is een van de meest populaire en meest verbouwde druivenrassen ter wereld. Er zijn veel smaakvarianten van deze druif, maar de basis in het profiel van de vrucht is gelijk. 

Oorsprong

Van oorsprong komt de Sauvignon Blanc uit de Franse Loire vallei, maar ook uit de Bordeaux regio. Rond het einde van de 20ste eeuw begon men in de plaats Malborough (Nieuw Zeeland) met het telen van deze smaakvolle druif. In Europa wordt de druif geteeld in koelere regionen zoals in Alto Adige in het noorden van Italië. Hier zijn de klimatologische omstandigheden goed voor het produceren van de Sauvignon Blanc. 

Smaak

Een zeer frisse smaak is kenmerkend voor de Sauvignon Blanc. De wijnen uit het Franse Loiregebied zijn elegant en licht van smaak, maar een Sauvignon afkomstig uit Nieuw-Zeeland is juist zeer intens van smaak. De variant uit Nieuw Zeeland heeft zeer aromatische en intense tonen van bessen en gras in de lente. Een goed voorbeeld van een zeer gewaardeerde Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc is de Yealands wijn. Het sterk aanwezige aroma van passievruchten en krachtige smaak maken een grote indruk op iedere wijndrinker. 

Match

Combineer de Sauvignon Blanc met groentegerechten . De kruidige tonen in de wijn passen goed bij een vegetarische maaltijd en de hoge zuurgraad maakt de Sauvignon Blanc tot een perfecte metgezel voor gerechten met tomaten en sommige kazen. De Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc past bijzonder goed bij gerechten met een uitgesproken smaak. 

Typisch Sauvignon Blanc

Met een zeer uitgesproken smaak is de Sauvignon Blanc een wijn die niet verandert in de afdronk. De beginnende wijnproever waardeert deze wijn dan vaak ook zeer. Voorbeelden van goede en traditionele Sauvignon Blancs zijn de Sancerre en de Touraine.

Voorkeuren

Men mengt de Sauvignon Blanc veel met de Semillon druif. In een witte Bordeaux maakt de Sauvignon Blanc deel uit van een van de meest gewaardeerde droge witte wijnen, in combinatie met de Semillon. Ook in de uitgelezen Sauternes is het kleine deel Sauvignon Blanc bepalend naast de Semillon.