Stooker koffie kopen?
Stooker gelooft in kwaliteitskoffie en wilt u de diversiteit en uitgesproken smaken die deze kwaliteitskoffie in zich heeft laten proeven. Stooker wilt u de kop koffie laten drinken die u nooit eerder proefde en elke schakel in de koffieketen voorzien van een eerlijk deel van de opbrengst. Zo betaald Stooker gemiddeld 45% meer dan de Fair Trade koffieprijs.
Het verhaal van Stooker
Stooker leeft voor mooie koffies. Een groene koffieboon herbergt een heel scala aan smaken. Ze kunnen bijvoorbeeld chocoladetonen bevatten, een zoete fruitsmaak hebben of friszuur zijn. Het doel van Stooker is om u die smaakkenmerken te laten proeven. Alle kwaliteiten die een groene koffieboon in zich herbergt, komen in uw kopje pas echt tot zijn recht als u de boon goed laat ontwikkelen tijdens het roosterproces. Daarnaast is een goede extractie tijdens het zetproces van groot belang voor de bereiding van een echt goede kop koffie.
Selecteren
Stooker is altijd op zoek naar de mooiste koffies met de beste prijs-kwaliteit verhouding. Ze selecteren hun koffies op basis van samples die ze ontvangen van gespecialiseerde importeurs. Stooker werkt met deze importeurs omdat zij kennis delen met de boeren en kunnen helpen met investeringen in hun machines. De boer kan hierdoor hogere kwaliteit groene koffie leveren. Hoe hoger de kwaliteit van de bonen, hoe hoger de prijs is die de boer er voor kan vragen. De boer wordt beloond voor hoge kwaliteit. Gemiddeld betaald Stooker 45% boven de Fair Trade koffieprijs. De koffieboer blij, Stooker blij en u drinkt een geweldige koffie!
Roosteren
Stooker streeft ernaar elke groene koffie zo roosteren dat deze zich perfect ontwikkelt en u in uw kopje alle smaakkenmerken ervaart die de groene boon in zich heeft. Wanneer een geroosterde koffie onderontwikkeld is, proeft u een gras-achtige plantensmaak in uw kopje. Een koffie die te lang geroosterd is, geeft een bittere en verbrande smaak in uw kopje.
Een van de uitdagingen van het goed laten ontwikkelen van een koffieboon ligt bij het feit dat elke boonsoort anders reageert op het rooster proces. Boonsoorten variëren in een aantal variabelen waarvan plantensoort, origine en verwerkingsmethode de bekendste zijn. Tijdens het roosterproces wordt de ontwikkeling van de koffieboon geobserveerd. Door te variëren in onder andere temperatuur en luchtstroom kan dit roosterproces op de juiste manier beïnvloed worden.
Koffie roosteren is een ambacht en zo denkt Stooker er ook over. Maar toch zien de mensen bij Stooker zichzelf naast ambachtslieden ook als onderzoekers. Aan de hand van nieuwe innovaties die gedaan worden in de koffiewereld blijven ze hun kennis testen en hun product kritisch onder de loep nemen. Ambachtelijkheid met een gezonde dosis hightech innovatie dus.
